Hé! Dehidratált szárító beszállítójaként szuper arra törekszem, hogy megosszam veled, hogyan kell dehidrált szárítót használni chips készítéséhez. Függetlenül attól, hogy otthoni szakács vagy, hogy egészséges snackeket készítsen, vagy egy kisvállalkozás -tulajdonos, amelynek célja a termékcsalád kibővítése, ez az útmutató az Ön számára készült.
Az indulás a dehidrált szárítóval
Először is beszéljünk magáról a dehidrált szárítóról. Ha az egyik a piacon van, akkor megnézheti aKiszáradt szárító- Ez egy felső - bevágási darab berendezés, amely képes kezelni az összes chipet - kielégítő igényt.
Mielőtt elkezdené a chips készítését, elő kell készítenie a kiszáradt szárítót. Győződjön meg arról, hogy tiszta és jó állapotban van -e. Nem akarja, hogy a korábbi tételek maradékos gompja, amely befolyásolja az új chipek ízét és minőségét. Csatlakoztassa, és hagyja, hogy néhány percig futjon, hogy felmelegedjen. Ez elősegíti a szárítási folyamat zökkenőmentes elindulását.
A megfelelő összetevők kiválasztása
A nagy chipek kulcsa a friss, magas minőségű összetevők használata. Készíthet chipeket a gyümölcsök és zöldségek széles skálájából. Néhány népszerű választás közé tartozik a burgonya, az édesburgonya, az alma, a banán és a cékla.
A termékek kiválasztásakor keresse meg a szilárd, zúzódásoktól mentes tárgyakat és szép színű. Például, ha burgonya chipset készít, válasszon sima és nem túl nagy burgonyát. A kisebb burgonya gyakran egyenletesebben - szárított chipset eredményez.
Az összetevők előkészítése
Miután megkapta az összetevőit, itt az ideje előkészíteni őket. A szennyeződés vagy a növényvédő szerek eltávolítása érdekében mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket alaposan a folyó víz alatt. Ezután szükség esetén hámozza meg őket. Néhány gyümölcs, például az alma esetében a bőr hozzáad egy szép ízt és textúrát, ezért érdemes hagyni.
Ezután szeletelje az összetevőket vékony, egyenletes darabokra. A szeletek vastagsága elengedhetetlen. Ha túl vastagok, akkor hosszabb ideig tartanak, és lehet, hogy nem lesz ropogós. Ha túl vékonyak, megéghetnek vagy széteshetnek a szárítási folyamat során. Egy jó hüvelykujjszabály az, hogy kb. 1/8 és 1/4 hüvelyk vastag szeletelje őket. Használhat éles kést vagy mandolin szeletelőt ehhez a feladathoz.
A chips fűszerezése
Most jön a szórakoztató rész - fűszerezés! Olyan kreatív lehet, amennyit csak akar. Az olyan sós chipshez, mint a burgonya chips, sót, borsot, fokhagymaport, hagymaport vagy akár néhány parmezán sajtot is használhat. Csak szórja meg a fűszereket egyenletesen a szeletelt chipsre, mielőtt a dehidratált szárítóba helyezné.
Ha édes chipset készít, mint például az alma vagy a banán chips, használhat fahéjat, cukrot vagy egy kis mézet. Hozzáadhat néhány vaníliakivonatot egy extra különleges ízhez. Keverje össze a fűszereket egy tálba, majd dobja el a szeletelt chipeket a keverékben, hogy bevonja őket.
A dehidratált szárító betöltése
Miután a chipset megszakították, ideje betölteni őket a dehidratált szárítóba. Ügyeljen arra, hogy a chipeket egyetlen rétegben rendezze a szárítási tálcákon. Ne túlzsúfolja őket, mivel ez megakadályozhatja a megfelelő légáramlást, és egyenetlen szárításhoz vezethet.
Ha a dehidratált szárítónak több tálca van, akkor rakhatja össze őket. Csak vegye figyelembe, hogy a felső tálcákon lévő chipek kissé gyorsabban száradhatnak, mint az alsó tálcákon. A tálcákat a szárítási folyamat félúton forgathatja, hogy biztosítsa az eredményt.
A megfelelő hőmérséklet és idő beállítása
A dehidrált szárító hőmérsékleti és időbeállítása a készített chipek típusától függ. Általában a 125 ° F és 145 ° F (52 ° C - 63 ° C) hőmérséklete ideális a legtöbb gyümölcshez és zöldséghez. Ez az alacsony hőmérséklet -szárítás segít megőrizni a chipek tápanyagait és ízét.
A burgonya chips esetében érdemes lehet a hőmérsékletet 57 ° C körüli 135 ° F -ra állítani, és kb. 6-8 órán keresztül hagyni. Az almás chipek általában körülbelül 8-10 órát vesznek igénybe, 54 ° C -on 130 ° F -on, míg a banán chipek 6-8 órán belül száríthatók 52 ° C 125 ° F -on.
Fontos, hogy szemmel tartsuk a chipset, miközben kiszáradnak. Időnként ellenőrizheti őket, ha kiszed egy tálcát, és érezheti a chipset. Száraznak és ropogósnak kell lenniük. Ha még mindig puha vagy hajlítható, akkor több időre van szükségük a szárítóban.
Különböző típusú szárítószobák használata
Különböző típusú szárítószobákat is kínálunk, amelyek javíthatják a chipkészítési folyamatot. Például a miSzabványos hőszivattyú szárítószobaKiváló lehetőség a nagy méretű termeléshez. A hőszivattyú technológiát használja a hatékony és következetes szárítás biztosításához.
A miénkDehumidifikáció hőszivattyú szárítószobájaegy újabb kiváló választás. Nem csak a chipeket szárítja, hanem eltávolítja a felesleges nedvességet a levegőből, ami elősegítheti a szárítási folyamat felgyorsítását és a chipek minőségének javítását.
A chips tárolása
Miután a chips száraz és ropogós, hagyja, hogy teljesen lehűljenek, mielőtt tárolnák őket. Legfeljebb néhány hétig szobahőmérsékleten tárolhatja azokat légmentesen lezárt tartályokban. Ha hosszabb ideig szeretné frissen tartani őket, akkor azokat hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolhatja.
Hibaelhárítás
Néha a dolgok nem mennek a tervek szerint. Ha a chipek túl puhaak, akkor az lehet, hogy nem szárították elég hosszú ideig, vagy a hőmérséklet túl alacsony volt. Kicsit hosszabb ideig visszahelyezheti őket a dehidrált szárítóba, és kissé növelheti a hőmérsékletet.
Ha a chipek égnek, a hőmérséklet túl magas lehet. Csökkentse a hőmérsékletet, és ellenőrizze a forgácsot gyakrabban.
Következtetés
A dehidrált szárítóval történő chips készítése szórakoztató és kifizetődő folyamat. A megfelelő felszereléssel, összetevőkkel és technikákkal finom, egészséges chipeket készíthet, amelyek tökéletesen snack vagy értékesítésre alkalmasak.
Ha érdekli a dehidratált szárító vagy az egyik szárítószobánk megvásárlása, szeretnénk beszélgetni veled. Csak vegye fel velünk a kapcsolatot, és örömmel vitatjuk meg az Ön igényeit, és segítünk megtalálni a legjobb megoldást a chipjéhez - az erőfeszítések megteremtése.
Referenciák
- "A teljes dehidrator szakácskönyv", Deanna F. Cook
- Különböző iparági - specifikus kutatási cikkek az élelmiszer -dehidrációs technológiáról.